Weboldalunk használatával jóváhagyja a cookie-k használatát a Cookie-kkal kapcsolatos irányelv értelmében.

Kovászos uborka házilag

Kovászos uborka házilag

Itt az uborkaszezon, így nem hiányozhat az asztalról a megunhatatlan kovászos uborka sem.  Azon túl, hogy üdítően finom, számos jótékony hatással bír a szervezetünkre.

 

Miért olyan egészséges a kovászos uborka?

Ha energikusak és egészségesek szeretnénk maradni érdemes az étrendünkbe minél több fermentált ételt és italt beilleszteni. A fermentálással, vagyis tejsavas erjesztéssel készített ételek a bennük található jótékony baktériumoknak köszönhetően elősegítik az emésztőrendszer egészséges működését és ezáltal az egész szervezete nézve jótékony hatással vannak. A kovászos uborkában sok ásványi anyag keletkezik, magas a magnézium, kálium, foszfor, kalcium, vas, valamint A-, C- és B12-vitamin tartalma. Az ásványi anyag tartalomnak, valamint a bélflórát támogató hatásnak köszönhetően az erjesztett ételek fogyasztása ellenállóbbá teszi az embert a különféle fertőzésekkel szemben, vagy akár segíthet gyorsabban felépülni a betegségekből is. Az erjesztés segít lebontani a tápanyagokat, így könnyebben emészthetővé válnak.

Elkészítése rendkívül egyszerű és semmilyen adalékanyagot nem tartalmaz.

Hozzávalók:

3 kg fürtös uborka
1 kis fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
1 szál torma
1 csokor kapor
1 szelet kenyér
3 l víz
3 kanál só

 

Elkészítés:

Alaposan mossuk ki az előkészített befőttesüveget. Az uborkákat körömkefével gondosan tisztítsuk meg, vágjuk le mindkét végét és ejtsünk rajta 2-3 hosszanti vágást, úgy hogy a vágások ne találkozzanak és az uborka ne essen szét. Helyezzük az üveg aljára a csokor kaprot és szorosan tegyük bele az uborkákat az üvegbe eloszlatva közöttük a megpucolt hagymákat és a tormát. Hagyjunk annyi helyet az üveg tetején, hogy a kényér kényelmesen elférjen. Ha azt szeretnénk, hogy az uborkák szorosabban álljanak, tegyünk savanyúság leszorítót az uborka tetejére.  Erre helyezzük a szelet kovászos-, vagy sima kenyeret. Szerencsésebb a kenyér sarka, mert jobban megtartja magát az erjedés során. Én ezúttal egy kis hálóba tettem bele a szelet kenyeret. Melegítsük fel a vizet, hogy jó meleg legyen, de semmiképpen se forraljuk, majd adjuk hozzá a sót. Öntsük a folyadékot az uborkára, hogy teljesen ellepje, majd fedjük le egy tányérral és helyezzük 2-3 napra meleg, de tűző naptól védett helyre. Ha nagyon forr az uborkánk, nem lesz igazán jó íze. Érdemes az üveg alá is tenni valamit, ami az erjedés során kiszökő folyadékot felfogja. Amikor kész, vegyük ki az uborkákat, szűrjük át és öntsük vissza rá a levet, majd helyezzük hűtőszekrénybe.

Tartalomhoz tartozó címkék: #Kovászos uborka